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功能飲料新成分趨勢
時間:2022-11-22 15:07:15 瀏覽次數(shù):


美國分析公司認(rèn)為功能飲料未來幾年可能會出現(xiàn)以下趨勢。

(一)提神醒腦

美國消費者平均每天攝入約220毫克的咖啡因,但是傳統(tǒng)形式的咖啡因會有一些不必要的副作用,比如焦慮緊張的感覺,咖啡因阻斷了大腦神經(jīng)細(xì)胞接收疲憊感,但讓人很難坐下來集中精力。這是因為咖啡因是通過刺激腎上腺素在體內(nèi)的釋放,讓身體產(chǎn)生類似于我們的“戰(zhàn)斗或逃跑”的反應(yīng)。雖然在短期的維持精神很有效,但在準(zhǔn)備大型考試或重要工作的前夕,這些緊張焦慮的感覺是沒有好處的。

美國AFS公司研發(fā)有機番石榴提取物,與其他形式的咖啡因相比,不增加緊張感,可以使精力集中更加專注。公司將提取物與厄瓜多爾的冬青茶和抗氧化劑結(jié)合,研發(fā)了可以添加到食品飲料中的AMATEA MAX混合物,并與孟菲斯大學(xué)健康科學(xué)學(xué)院合作,進行實驗。實驗者分別喝下混合物飲料和咖啡因飲料,然后進行1小時、2小時和4小時的高強度電子游戲?qū)?zhàn)。60%的實驗者表示,即便經(jīng)過長時間的激烈對戰(zhàn),使用AMATEA MAX依然可以保持活力,并且游戲后的緊張焦慮以及疲憊感都低于咖啡因。

(二) 天然維生素C

近年消費者越來越重視有機和天然配方,美國有機食品的銷售額逐年攀升,至2020年達(dá)到620億美元,但是目前市場上的大多數(shù)維生素都是人工合成的。盡管超過70種水果和蔬菜含有具有營養(yǎng)價值的維生素C,但這些天然來源的效力或穩(wěn)定性都不足以達(dá)到成人維生素C的推薦值---每天90毫克。因此在大多數(shù)飲料應(yīng)用中,依然使用人工合成維生素,各公司在成分發(fā)現(xiàn)和新提取技術(shù)方面的不斷努力,一直致力于開發(fā)天然維生素C提取物。

目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了一種新型的天然有機維生素C提取物,從富含維生素的針葉櫻桃中提取,具有高達(dá)25%的水溶性維生素C。有清淡可口的酸甜味,因此可以方便的添加到飲料、食品和保健品中。極大地滿足了消費者對天然和健康的需求,幫助品牌和企業(yè)在目前已經(jīng)非常豐富的維生素飲料中,吸引到消費者的注意,打造一個高端的品牌形象。

(三)排毒養(yǎng)顏

眾所周知,良好的睡眠是養(yǎng)生***要素,與消化系統(tǒng)的排毒不同,睡眠的時候肝臟等器官會進行細(xì)胞層面的過濾和排毒。然而隨著環(huán)境和社會壓力的變化,生活方式正影響著人們的身體健康和活力,光靠睡眠來消除所有負(fù)面影響顯然已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了。如果能夠?qū)ふ乙环N天然又安全的添加劑,幫助人們增強身體的自然排毒系統(tǒng),將會是很有競爭力的一個產(chǎn)品。比如葡萄糖酸鹽D-Glucarate,有助于身體自然消除有害毒素、污染物和化學(xué)物質(zhì)。它在進入體內(nèi)后轉(zhuǎn)化為葡糖醛酸,在肝臟中可與多種有害物質(zhì)結(jié)合,發(fā)揮解毒作用,而我們的身體可以輕松的將它們排出體外。


(四)植物蛋白

在過去的一年中,在北美市場中直接替代動物產(chǎn)品的植物性食品的銷售額增長了27%,收入達(dá)到70億美元。雖然傳統(tǒng)的乳清蛋白粉在營養(yǎng)成分上有更加顯著的優(yōu)勢,但是消費者受到素食觀念的影響,以及對動物產(chǎn)品的抗生素和添加劑的隱憂,消費偏好逐漸向更清潔的植物性的配方。并且植物性蛋白相較之乳制品,適合乳糖不耐受的人群,熱量較低膳食纖維較多,正迎合了近幾年流行的健身輕食的概念。尤其對于女性消費者來說植物蛋白有助于改善內(nèi)分泌,呈現(xiàn)出細(xì)膩膚質(zhì)和延緩衰老的美顏效果。

因此植物性蛋白的提取和應(yīng)用將進入快速發(fā)展階段,在飲料行業(yè)有傳統(tǒng)的大豆蛋白飲品和***近幾年興起的燕麥蛋白飲品。實際上燕麥蛋白的口味和形象更具優(yōu)勢而不是營養(yǎng)成分。不過乘著這個新流行的風(fēng)口,也是在植物蛋白飲品市場的發(fā)展的好機會,比如通過多種植物蛋白的配比混合,達(dá)到更豐富的口感口味,也可以滿足人體對九種基本氨基酸的需求,在風(fēng)味和營養(yǎng)上都能豐富滿足消費者的需求。畢竟這種追逐健康和環(huán)保的理念,在未來很長時間內(nèi)都會持續(xù)影響消費者,不僅市場規(guī)模仍有潛力,也擁有可觀的利潤空間。


(五) 風(fēng)味與藥用價值

英敏特是***知名的市場研究及咨詢公司,幫助客戶分析消費者、市場、產(chǎn)品和競爭對手。該公司研究發(fā)現(xiàn)印度香料姜黃——近幾年在國際范圍內(nèi)受到了很大的關(guān)注,不少消費者認(rèn)為這是一種健康又美味的食品添加成分。姜黃起源于印度,大約有6000年的歷史,是一種安全的天然香料,有鮮艷的金桔色和特殊的香味,非常適合與水果和花卉的味道結(jié)合,給食品和飲料增加了獨特的風(fēng)味。然而姜黃素是一種疏水性的植物多酚,簡單來說就是水溶性不好,在液體里非常容易產(chǎn)生沉淀。因此有公司開發(fā)了有機姜黃粉提取物,專為飲料設(shè)計,不僅提高了水溶性還保留了姜黃的功效和鮮艷的色彩。目前含姜黃素的飲料還很少,如果開發(fā)系列功能飲料,除了開拓市場,還可以打造一個風(fēng)格鮮明的品牌形象。

來源 酒飲料技術(shù)裝備 公眾號



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